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Autre dénomination: tocophérol.
Principe général : participe au développement des cellules sexuelles, formation du fœtus, stimulation du système immunitaire, beauté de la peau,
Liposoluble, seule 50% de la vitamine E est absorbée au niveau de la partie moyenne de l’intestin grêle, elle est résistante à la chaleur, la lumière, aux acides et oxydation de l’air mais détruite par les UV et instable en présence de l’oxygène.
Transportée par le liquide lymphatique, elle prend le relais à travers le sang et se stocke principalement dans les muscles et les tissus adipeux aussi en partie dans le foie où elle sera éliminée, et certaines glandes endocrines.
Domaine d’action :
Elle intervient au niveau :
- de la neutralisation des radicaux libres assurant un ralentissement du vieillissement des organes : peau, yeux, prostate et l’usure des cartilages ;
- du ralentissement de l’oxydation des acides gras insaturés garantissant ainsi un bon maintien des tissus et une bonne hydratation de la peau ;
- du développement des cellules sexuelles pour la genèse fœtale ;
- de la stimulation de la fertilité et fécondité ;
- de la protection des yeux en maintenant une bonne vision ;
- de la stimulation des défenses immunitaires de l’organisme ;
- de l’empêchement de la formation du mauvais cholestérol causant des dommages dus à l’athérosclérose ;
- de la protection de certains cancers ;
- de la formation et le maintien des globules rouges ;
- de la complémentarité avec d’autres vitamines (K, A, C) et hormones (progestérone et hormone hypophysaire).
Apport Journalier Recommandé (AJR): 10 à 15 milligramme par jour et pour un adulte.
Exemple d’aliments contenant de la vitamine E :
Huile de tournesol (75 mg), huile de noisette (49 mg), huile de colza (42 mg), mayonnaise à 70% de matières grasse (29 mg), huile d’olive (25 mg), curry (22 mg), germe de blé (20 mg) huile de pépin de raisin (15,3 mg), épinard (2 mg), beurre (0,2 mg)
Le classement va de l’aliment le plus riche au moins riche en vitamine E. La valeur entre parenthèse est exprimée pour 100 grammes d’aliment.
Informations complémentaires :
Il nepeut être observé de carence proprement dit car la vitamine E est présente en quantité dans l’alimentation quotidienne.
Les principaux de déficience peuvent causés des troubles de la reproduction, de la vue, neurologique et cardiovasculaires.
Une carence en vitamine E durant la grossesse pourrait avoir, cela reste à prouver, des conséquences sur les naissances d’enfants mort-nés ou atrophiés. Le dosage vitaminique régulier est nécessaire.
Les grands fumeurs présentent très facilement un stress oxydatif prouvant un besoin important en vitamine E.
Les personnes faisant un régime pauvre en matières grasses, doivent régulièrement contrôler leur dosage en vitamine E pour éviter les manques.
Certaines études mettent en évidence qu’une alimentation trop riche en vitamine conduirait à un risque de cancer de la prostate et des infections pulmonaires. En revanche, elle pourrait être bénéfique pour la protection lors de la genèse du bébé et un ralentissement pour les personnes atteintes modérément de la maladie d’Alzheimer.
Dans l’industrie agro-alimentaire, la vitamine E est utilisé comme conservateur (E 306 à 309) contre le rancissement des aliments lorsque exposés à l’air.
Références :
Le jardin créole, Fabrice Le Bellec, éditions Orphie, année 2008
http://www.guide-vitamines.org/vitamines/vitamine-e/
http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=role-vitamines-la-vitamine-e-
http://www.nutrition-expertise.fr/vitamines/vitamine-e.html
http://www.topsante.com/content/search?SearchText=vitamine+E&submit=rechercher
Mise à jour le 15 octobre 2014
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